Quán ăn Cao lầu Thầy Trí


Thông tin



Địa chỉ: 893 đường Cây Trâm, Quận Gò Vấp
Cao Lầu không phải là tên quán mà là tên của một loại mì (giống như chúng ta gọi bún rêu, bún ốc, phở… vậy).
Sợi cao lầu độ dai, chắc, màu vàng nghệ, nhìn rất hấp dẫn. Tôi hỏi nhỏ với cô hướng dẫn viên làm cách nào mà sợi mì được ngon và dai như vậy. Theo cô kể lại thì sợi mì cao lầu được thực hiện rất công phu. Thông thường người ta ngâm gạo vào nước tro được lọc kỹ, sau đó đem xay thành bột. Rồi dùng túi vải để đăng cho khô, đem bột cất hoặc chia ra từng phần. Mỗi lần dùng, họ đem bột ấy trộn với nước sôi, nhồi và cán bột ra thành từng miếng vừa cỡ. Sau đó, xắt thành con mì, đem hấp nhiều lần và phơi khô mới tạo được những sợi cao lầu. Cô còn nói thêm rằng, muốn được cọng mì cao lầu ngon, người ta dùng tro của những cây mọc trên Cù Lao Chàm thì mới tạo được độ dẻo, giòn, và thơm của sợi cao lầu.
Món cao lầu này khi ăn không cần nước lèo, nước chan. Thay vào đó là những gia vị được ăn kèm rất khác lạ so với những món ăn ở miền Nam, hay Phở. Trước khi bán cho khách, người ta lấy vợt (cái giá) nhúng vào nồi nước sôi trụng giá và mì (giống như ta trụng phở), rồi đổ ra tô. Sau đó họ sắp những lát thịt nạt xíu hay thịt ba chỉ, đổ tép mỡ, thêm một ít mỡ ráng, một loại nhân tổng hợp lên trên, và rưới nước sốt thịt vòng quanh tô cao lầu. Ngoài cái bánh đa mè trắng, mè đen ra, món cao lầu ăn kèm với một số loại rau sống gồm những loại rau như rau thơm, rau quế, rau răm, rau đắng, ngò, xà lách, diếp cá, bắp chuối, cải con, dưa leo, khế chua. Những loại rau này nghe nói họ mua về từ làng Trà Quế (cách phố cổ Hội An khoảng 3 km về hướng Bắc). Nơi đây là nơi cung cấp rau cho toàn tỉnh Quảng Nam với đủ loại rau tươi và mùi vị rất đặc thù. 
Bây giờ, chúng tôi có thể thưởng thức món Cao Lầu có thể gọi là gần giống nguyên bản ở ngay tại SG này.

Theo thodia.vn
Nhúng địa điểm này vào website của bạn

Địa điểm liên quan

Quán ăn La Cà Quán Hủ tiếu Nam Vang Phú Gia Quán ăn Đồng Quê 2
Quán Phở Chua Quán ăn Cao lầu Thầy Trí Quán ăn Hai Châu
Bar Tiếng Thời Gian Nhà hàng KFC Văn Lang Phở Gà
Quán ăn Au Parc